Kari Kambing Yogurt

Bahan-bahan

800g daging kambing (dipotong kecil-kecil)

2 sudu besar yogurt

2 inci halia (ditumbuk lumat)

4 biji bawang besar (dihiris)

1 sudu teh lada hitam (ditumbuk)

1 sudu teh gula

garam secukup rasa

2 sudu besar minyak masak

3 sudu besar rempah kari daging

1 sudu teh jintan manis

5 cm kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

4 - 5 cawan air

10 biji bawang merah (dikupas dan dibiarkan bulat-bulat)

5 batang cili hijau (dibelah 2)

4 biji tomato (dibelah 8)

 

 Cara memasaknya

Perap daging kambing dengan yogurt, halia, bawang putih, 2 biji bawang merah yang dihiris, lada hitam, garam dan gula semalaman (Tapi kalau nak cepat, paling kurang 5 jam)

Panaskan minyak dan tumis jintan manis, kulit kayu manis dan buah pelaga. Masukkan lebihan bawang besar yang dihiris (2 biji) dan biarkan sehingga naik bau dan garing . Campurkan daging kambing yang telah diperap dan kacau rata-rata.

Masukkan air dan rempah kari, kacau sehingga rempah sebati dengan kambing. Didihkan sehingga daging empuk. Kecilkan api dan masukkan bawang merah, tomato dan cili hijau. Renihkan selama 10-15 minit atau sehingga kuahnya pekat dan hampir kering.

Pastikan garam secukup rasa sebelum dimatikan api. Hidangan untuk empat orang.